주요 업무
수행 직무
- ▶ 곡자 제조에 필요한 물과 보리 등의 전분질 원료를 작업표준에 따라 곡자탱크에 일정 비율로 투입한 후 교반기를 가동하여 혼합한다.
- ▶ 곡자탱크의 온도가 일정하게 유지되는지 관찰하고 필요시 증기밸브를 돌려 순환관에 증기를 투입한다.
- ▶ 혼합한 원료를 일정 시간 가열하여 살균한 후 냉각한다.
- ▶ 작업표준에 따라 일정량의 종균을 원료에 접종한다.
- ▶ 종균접종이 완료되면 곡자실의 온도, 습도를 일정하게 유지하고 배양하여 곡자를 제조한다.
- ▶ 수시로 곡자실의 온도, 습도 등을 확인하여 배양이 순조롭게 이루어지는지 확인·점검한다.