도축실험실검사원

도축된 소와 돼지의 지육 및 시설물에 대하여 항생제 및 세균 등의 검사를 실시한다.

도축실험실검사원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
도축실험실검사원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
도축검사식품안전축산물위생수의검사

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주요 업무

수행 직무

  • ▶ HACCP(위해요소중점관리기준)에 의하여 소, 돼지 등 지육(도살방혈, 박피, 두부절단, 뒷다리절단, 꼬리를 제거한 것)의 미생물 및 작업장의 낙하오염도 등 각종 검사를 실시한다.
  • ▶ 도축물을 표집(Sampling)하여 수소이온농도(pH), 잔류항생물질 검사 등의 이화학적 검사를 실시한다.
  • ▶ 살모넬라, 포도상구균 등의 축산물유래성 병원성 세균을 검사한다.
  • ▶ 최종 제품의 관리·검사 뿐 아니라 각 공정단계별 관리·검사를 하기도 한다.

작업강도

가벼운 작업

작업장소

실내

커리어 전망

식품 안전에 대한 사회적 관심이 높아지면서 도축 단계의 검사 강화 요구가 지속되고 있어 관련 인력 수요는 안정적으로 유지될 전망이다. 조류인플루엔자, ASF(아프리카돼지열병) 등 가축 전염병 발생 주기가 잦아지고 있어 전문 검사 인력의 중요성은 더욱 높아지고 있다.[1]

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

보통

사회적 기여도

보통 이상

워라밸

도축장은 새벽 일찍 가동을 시작하므로 이른 출근이 필요한 경우가 많다. 냉장 환경에서 장시간 서서 작업하는 특성이 있으며, 냄새와 혈액 등 생물학적 요소에 대한 적응이 요구된다. 공공기관 소속 시에는 복리후생이 비교적 양호하다.[2]

사회적 기여

도축 단계에서의 위생 검사는 소비자에게 안전한 육류가 공급되도록 보장하는 식품 안전의 최전선 역할이다. 인수공통감염병과 가축 전염병의 확산을 조기에 차단하여 국민 건강 보호에 직접 기여한다.[3]

임금 정보

도축실험실검사원의 급여는 소속 기관(공공·민간)과 담당 업무에 따라 다르다. 공공기관 근무 시 9급 공무원 상당 기준의 급여를 받으며 초임은 약 2,800만~3,200만 원 수준이다. 민간 도축장 소속의 경우 유사한 수준이나, 경력이 쌓이면 4,000만 원 이상도 가능하다.[4]

여담

  • •

    도축 검사는 살아있는 동물을 검사하는 '생체검사'와 도축 후 고기·내장을 검사하는 '해체검사' 두 단계로 나뉜다. 두 단계 모두 통과해야만 식용으로 유통될 수 있으며, 한 단계라도 이상이 발견되면 해당 고기 전량은 폐기 처리된다.[5]