주요 업무
수행 직무
- ▶ 소고기, 돼지고기, 오리고기, 닭고기 등을 검사하여 등급을 판정한다.
- ▶ 소의 도체를 근내지방도(Marbling), 육색, 지방색, 조직감, 성숙도 등에 따라 육질상태를 구분하고 등지방두께, 배최장근단면적, 도체의 중량을 측정하여 육량지수에 따라 등급으로 구분한다.
- ▶ 돼지의 경우 도체의 중량, 등지방두께, 외관과 육질상태를 평가하여 등급을 구분하여 판정한다.
- ▶ 측정·검사된 지육의 등급을 등급판정기록표에 기록한다.
- ▶ 판정내용을 해당 도축육의 경매에 사용될 수 있도록 도축장 측에 제공한다.
- ▶ 가축의 육질개선을 위해 출하자에게 통고한다.