분식점에서 고객을 맞이하고 주문을 받은 후 음식을 제공한다.
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외식업계는 인건비 부담과 구인난 해소를 위해 서빙·조리 로봇 도입을 늘리고 있으며, 국내 서빙로봇 보급량은 2022년 5,000대에서 2023년 1만 1,000대로 2배 이상 늘었다.[1] 다만 최근에는 서빙로봇 렌털료가 1년 새 40% 이상 떨어지고, 도입 업체의 73.3%가 '인력 대체 효과가 없었다'고 답하는 등 로봇이 사람을 완전히 대체하기보다는 보조하는 수준에 머무르고 있다는 평가가 나온다.[2] 숙박·음식점업 종사자수는 2023년 전년 대비 7만 8,000명(3.5%) 늘어나는 등 대면 서비스 인력에 대한 수요 자체는 꾸준히 유지되고 있다.[3] 다만 2026년 최저임금이 시간당 1만 320원으로 오르면서 소상공인 매장에서는 근무시간을 쪼개 운영하는 등 인건비 절감 전략이 확산돼, 한 사람이 담당하는 근무시간이 짧아지는 방향으로 근로형태가 바뀌고 있다.[4]
2026년 최저임금이 시간당 1만 320원으로 오르면서 소상공인 매장 중에는 동일한 영업시간을 여러 명이 짧게 나눠 근무하는 초단시간 근무 형태로 운영을 바꾸는 곳이 늘고 있어, 분식점시중원의 근무시간도 매장별로 편차가 커지는 추세다.[5] 숙박·음식점업 종사자수가 매년 늘고 있어 채용 자체는 꾸준한 편이지만, 소규모 매장이 많아 근무 스케줄이 매장 사정에 따라 유동적으로 정해지는 경우가 많다.[6]
한국외식업중앙회 등 업종 단체는 회원 매장을 대상으로 위생교육과 경영 상담을 지원하고 있어, 분식점시중원도 매장을 통해 관련 정보를 접할 수 있다.[7] 한국외식산업협회는 2012년 외식경영관리사라는 민간자격을 신설하는 등 서비스 현장의 전문성을 인정받으려는 움직임도 있다.[8]
한국농수산식품유통공사 외식산업정보시스템에 따르면 김밥 한 줄의 전국 평균 가격은 약 3,458원으로 집계된다.[9] 2023년 말 기준 국내 분식 프랜차이즈 가맹점은 1만 2,947개로 최근 4년간 꾸준히 늘었으며, 계절이나 시간대를 타지 않는 대중성 덕분에 코로나19 이후 불황 속에서도 매출이 늘어난 몇 안 되는 외식업종으로 꼽힌다.[10] 그러나 외식업 전체로 보면 지난해 폐업률이 15.14%에 달해, 소매업 다음으로 폐업이 잦은 업종이라는 이면도 있다.[11]
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