주요 업무
수행 직무
- ▶ 식재료비의 절감방안을 연구·개발한다.
- ▶ 일일 음식 준비, 일일 생산량 및 고객 주문 메뉴를 실행·관리한다.
- ▶ 업무개발을 위한 주방 환경개선 및 청결상태를 관리한다.
- ▶ 주방 식자재, 기물 및 주방 시설을 관리한다.
- ▶ 경쟁사에서 제공하는 음식 및 서비스 정보를 파악한다.
- ▶ 영업부서에 제공되는 음식의 질 및 생산량을 날마다 관리한다.
- ▶ 음식의 기준 관리 및 요리 기술을 개발한다.
- ▶ 주방의 위생 관리 및 식자재의 상태를 관리한다.