주요 업무
수행 직무
- ▶ 음식을 소비하는 주 고객을 설정하고, 연령층, 소비성향, 지역적 특성 등을 분석하여 새로운 음식 또는 메뉴를 개발한다.
- ▶ 소비자의 기호에 맞춰 기존 음식과 메뉴를 개선한다.
- ▶ 한식, 전통음식, 전통 식재료, 궁중음식 등을 연구개발하고 표준화하여 국내외로 알린다.
- ▶ 새로운 메뉴 등을 조리사 및 일반인에게 보급하기 위하여 교육프로그램을 개발하고 교육을 진행한다.
- ▶ 방송 등에서 음식을 만드는 과정을 소개하는 쿠킹클래스를 진행한다.
- ▶ 레스토랑, 식품업체, 지자체식품부서 등을 대상으로 된장, 고추장 등 식재료를 활용한 새로운 음식을 개발하거나 개발을 위한 컨설팅을 한다.
- ▶ 전통음식이나 궁중음식 등 한식 세계화를 위해 정책적 조언 및 구현 등 정책적 지원하기도 한다.