산야초의 꽃, 열매, 뿌리 등을 제다, 법제 기법을 통해 꽃차로 만들고 음다방법을 알려주며 개인 성향에 맞는 꽃차를 제안한다.
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국내 꽃차 시장은 웰니스·힐링 트렌드와 전통 먹거리에 대한 관심 증가로 꾸준한 성장세를 보이고 있으며, 카페·호텔·기업 선물 등 수요처가 다양화되고 있다.[1] 꽃차 제다와 감별 전문 인력 수요는 꽃차 산업 성장과 함께 늘고 있으나, 체계적인 자격 제도가 미비해 전문성 있는 인력 양성이 과제로 남아 있다.[2]
보통
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꽃차소믈리에는 전통찻집·카페·호텔·문화센터 등 근무 환경에 따라 근로 조건이 달라지며, 개인 창업 시에는 자영업 특성상 근로 시간이 불규칙한 경우가 있다.[3] 꽃차 제다 작업 시 덖음 과정의 고온 환경과 꽃 분진이 발생할 수 있어 환기와 보호 장비 착용이 권장되며, 꽃차 품질 관리에 집중력이 요구된다.[4]
꽃차소믈리에는 한국의 전통 차문화를 계승·발전시키는 역할을 하며, 꽃차의 향미와 효능을 소비자에게 안내함으로써 전통 음식문화의 가치를 알리는 데 기여한다.[5] 건강과 힐링에 관심이 높은 소비자에게 꽃차 전문 서비스를 제공하는 직종으로, 차문화 확산과 함께 사회적 인지도가 점차 높아지고 있다.[6]
꽃차(花茶)는 국화·매화·진달래·민들레 등의 꽃잎을 건조하거나 덖어서 우려 마시는 한국의 전통 음료로, 꽃의 향미와 약용 성분을 함께 즐기는 문화에서 비롯됐다.[7] 꽃차 제다(製茶)에서는 꽃의 성질에 따라 덖음(炒茶)·증제·음건 등 방법을 달리하며, 덖음은 솥에서 직접 열을 가해 수분을 제거하고 향을 살리는 핵심 기법이다.[8] 한국의 전통차 문화는 삼국시대부터 이어져 온 것으로, 다도(茶道)와 함께 꽃차·약초차·과실차 등 다양한 차 음료 문화로 발전했다.[9] 국제적으로 꽃차(Flowering tea)는 녹차 잎으로 꽃 모양을 만들어 우릴 때 피어나는 공예차 형태로도 알려져 있어 꽃차소믈리에의 감별 능력은 국내외 다양한 꽃차에 적용된다.[10] 꽃차 원료로 쓰이는 식용꽃은 식품공전에서 허용된 종류만 사용해야 하며, 독성이 있는 꽃과 혼동하지 않도록 식재료 안전 지식이 소믈리에에게 필수적이다.[11]
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