발효실관리원

수행 직무

• ▶ 발효실 내부의 온도, 습도 등이 제품 발효에 적당한 조건인지 확인한다.
• ▶ 온도, 습도가 일정하게 유지되도록 발효실을 관리한다.
• ▶ 반죽혼합물이 투입된 용기나 성형된 빵, 과자를 금속판에 올려 발효실로 운반한다.
• ▶ 제품별 입고시간을 기록하여 발효시간을 관리한다.
• ▶ 수시로 발효상태를 점검하고 발효된 제품은 다음 공정으로 운반한다.