통조림의 조미액을 제조하고자 원료(설탕, 과당, 구연산, 소금 등)를 계량·용해·가열하는 장비를 조작한다.

생선, 굴, 명란 등의 맛을 내기 위하여 조미액을 제조하고 주액하는 조미액제조원의 활동을 감독·조정한다.