맛소금을 제조하고자 조미료를 용해하고 소금을 코팅하는 기계를 조작·관리한다.
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식품 제조업 전반에서 자동화가 확대되어 단순 혼합·포장 공정의 설비 자동화율이 높아지는 추세이다.[1] HACCP 인증 공장이 늘면서 위생 및 품질 관리 역량을 갖춘 인력 수요는 꾸준히 유지될 것으로 예상된다.[2] 협의의 식품산업 규모는 2023년 기준 368조 원으로 성장하고 있어 관련 생산직 일자리는 안정적인 편이다.[3]
맛소금 등 조미식품 제조 현장은 대부분 2~3교대 근무 체계로 운영된다.[4] 소금·MSG 분진이 발생할 수 있어 분진 마스크·보호 안경 등 개인 보호 장비를 착용하며 작업한다.[5] 설비 가동 중 소음이 발생해 청력 보호 조치가 이루어지는 사업장도 있다.[6]
맛소금제조원은 식품 제조업 생산직 근로자로서 4대 사회보험(산재·고용·건강·국민연금) 혜택을 받는다.[7] 근로기준법상 야간 교대 근무에는 야간 수당이 지급되며, 연차 유급 휴가 사용이 보장된다.[8] 대형 식품 기업 소속 근로자는 전국화학섬유식품산업노동조합 등을 통해 단체 협약 임금 협상에 참여하기도 한다.[9]
맛소금은 1970년 대상이 국내 최초로 출시한 제품으로, 현재 맛소금 시장에서 80~90 %의 점유율을 차지하고 있다.[10] 주요 원재료는 정제소금 90.3 %(국내산), L-글루탐산나트륨 9.6 %, 5'-리보뉴클레오티드이나트륨 0.1 %이다.[11] MSG는 현재 사탕수수 발효를 통해 생산되며, 나트륨 함량은 소금의 39 %보다 낮은 12 %에 불과하다.[12]
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