주요 업무
수행 직무
- ▶ 목적에 맞게 배추를 절이기 위한 소금농도, 절임시간, 온도 등을 확인하고 절단한 배추를 망사형 스테인리스통이나 그물망에 넣고 이동식 스테인리스 절임조에 침수시킨다.
- ▶ 물의 수질, 절임조의 형태, 절임방법 등에 따라 절임 시간을 조정한다.
- ▶ 절임공정이 끝난 배추를 탈염 및 세척공정으로 이송한다.
- ▶ 절임작업이 끝난 후 절임조를 세척한다.
- ▶ 소금물을 사용하는 습식절임 이외에 소금을 뿌리는 방식의 건식절임을 병행하기도 한다.