수산물 가공 및 저장 처리업

연육결착원

가공된 연육(얇게 저민 고기)의 결착력을 높이기 위해 가공되지 않은 연육을 바른다.

연육결착원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
연육결착원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습

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주요 업무

수행 직무

  • ▶ 연육기의 회전 칼날을 통과하여 세로방향으로 칼집을 넣은 연육이 찢어지는 것을 방지하기 위해 연육통에서 연육을 손으로 펴서 골고루 바른다.
  • ▶ 절단기 칼날을 조절하여 일정 길이로 연육을 자른다.
  • ▶ 잘려진 연육의 모양을 내기 위해 죽발에 감거나 연육 사이에 비닐을 끼워 넣는다.

작업강도

보통 작업

작업장소

실내