생선절단원

수행 직무

• ▶ 물탱크에서 자연 해동시켜 내장 등을 제거한 수산물의 상태를 확인한다.
• ▶ 전기톱을 사용하여 수산물을 일정한 크기로 절단한다.
• ▶ 그라인더를 사용하여 불필요한 부위를 제거한다.
• ▶ 용도에 따라 냉동상태로 절단하기도 하며 얇게 혹은 넓게 자르기도 한다.
• ▶ 절단작업이 끝난 수산물을 다음 공정으로 이송시킨다.