태양열 증발에 의한 천일염을 생산하기 위하여 해수를 취입하고 송수한다.
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신안군의 천일염 생산량은 2025년 17만 746톤으로 최근 수년간 꾸준히 줄어드는 추세를 보이고 있다.[1] 국내 채염 방식은 국내 개발 기술인 장판염이 97~98%를 차지하며, 전통 방식인 토판염은 불용분 기준(0.15% 이하) 충족이 어려워 비중이 줄고 있다.[2] 천일염은 중금속 오염 우려로 45년간 광물로 분류돼 식용이 금지됐다가 2008년 중금속 기준규격이 마련되면서 다시 식품으로 인정받았다.[3]
보통 이하
보통
염전 작업은 해수 유입과 결정지 관리를 위해 이른 아침부터 폭염기까지 옥외에서 이뤄지는 경우가 많다. 해양수산부·고용노동부 합동조사에서 염전의 안전·보건 평균 점수는 5점 만점에 1.88점으로 낮게 나타났고, 위험성평가·물질안전보건자료 게시 미흡 등이 공통적으로 발견됐다.[4]
과거 염전 노동자 인권침해 사건이 불거지면서 고용노동부·해양수산부·경찰청은 근로감독을 강화하고 피해 노동자에게 임시숙소·심리지원을 제공하는 노동권 보호 협약을 체결했다.[5] 대한염업조합의 천일염이력제는 원산지 둔갑을 방지해 소비자 신뢰를 확보하는 역할도 한다.[6]
국내 천일염은 염도 약 2도의 해수를 저수지에 끌어들인 뒤 증발지를 거치며 농축시키고, 염도가 24도 이상이 되면 소금 결정이 맺히기 시작한다.[7] 대한염업조합에 따르면 저수지의 해수는 만조 때 수문을 열어 끌어들이며, 증발지에서 농축된 염수를 결정지로 보내 소금을 얻는다.[8] 신안군은 갯벌 천일염을 세계적 품질로 꼽히는 프랑스 게랑드 소금과 비교되는 미네랄 자원으로 소개하기도 한다.[9]
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