기타 식품 제조업

식품여과기조작원

식물성 단백질 분해물(HVP: Hydrolyzed Vegetable Protein) 제조 시 중화액에서 단백질 찌꺼기를 제거하고 색·냄새·맛 등을 조절하는 기계를 조작·관리한다.

식품여과기조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
식품여과기조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습

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주요 업무

수행 직무

  • 규조토(주로 설탕, 시럽, 조미료 등을 정화하는 여과재로 사용, 현재는 거의 모든 산업용 여과장치에 적용)를 작업표준에 명시된 농도로 물에 투입하고 펌프를 가동시켜 여과기 내부에 주입한다.
  • 여과기 내부와 연결된 진공펌프를 가동시키고 여과포로 된 드럼을 회전시켜 드럼에 규조토 피막을 형성시킨다.
  • 규조토 피막이 입혀지면 칼날과 드럼 사이의 간격을 조절하여 피막에 입혀질 불순물을 제거한다.
  • 펌프를 가동시켜 중화액을 여과탱크에 주입하고 진공펌프를 가동하여 중화액을 여과드럼에 통과시켜 탈색탱크에 저장한다.
  • 탈색탱크에 규정된 양의 활성탄(活性炭:주성분이 탄소이며 다공성으로, 표면적이 넓어 흡착성이 강하고, 화학 반응이 빨리 일어나는 물질)을 투입하고 일정 온도로 증기가열을 명시된 시간 동안 한다.
  • 활성탄에 의해 착색된 중화액을 다시 여과기로 보내 여과한다.

작업강도

보통 작업

작업장소

실내