가금(고기나 알의 생산을 목적으로 사육되는 조류)의 종란을 부화하고, 부화된 병아리의 등급을 결정하여 암수를 구별하는 가금부화장을 관리한다.
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부화 주기에 맞춰 종란 입란·검란·부화·출하 작업이 연속으로 진행되므로 부화장 관리원은 종일 부화기 모니터링과 위생 관리에 시간을 쓴다 .[4] 대한양계협회 산란계 농장 통계상 농장·부화장 다수가 24시간 모니터링 체계를 유지하며 야간 당직이 발생하는 사업장도 있다 .[5] 가축전염병 예방법 시행규칙상 방역 점검·소독 기록 작성 의무가 추가되어 단순 사육 작업보다 행정 시간이 더 든다 .[6]
한국육계협회 통계상 국내 부화장은 대부분 중소 규모 가족 경영 또는 계열화 사업장 형태로 운영되어 동료·관리자 간 결속이 강한 편이다 .[7] 농림축산검역본부의 가축방역 안내에 따라 정기 방역 교육·검사가 실시되어 동종 업계 종사자가 함께 참여한다 .[8] 가축위생방역지원본부 등 위탁 기관 인력과의 협업도 빈번해 업계 네트워크를 형성할 기회가 많다 .[9]
한국육계협회 통계에 따르면 국내 닭고기 산업은 종계·부화 산업이 시작점으로, 부화장은 병아리 공급의 중추적 역할을 맡는다 .[10] 대한양계협회 산란계 농장 통계는 종계·산란계 규모 변동을 정기적으로 공시한다 .[11] 종계 가구 수는 2021년 325호에서 2024년 307호로 줄어드는 등 경영난·고령화로 구조조정이 진행 중이다 .[12] KISTI 농촌진흥청 보고서는 부적절한 종란 보관 온도가 부화율을 평균 5.6% 낮춘다고 보고했다 .[13] 종계·부화 산업 육성 필요성은 한국농업신문 등에서 제기되어 왔다 .[14] 부화장은 가축전염병 예방법 시행규칙에 따른 방역 의무 사업장이다 .[15] 농림축산검역본부의 가축방역 안내가 부화장 위생 절차의 표준을 제시한다 .[16] 가축위생방역지원본부는 농림축산식품부 산하 위탁 기관으로 방역 검사와 자료 수집을 수행한다 .[17]
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