낙용, 녹각, 녹혈 또는 녹육을 얻기 위하여 사슴을 번식하고 사육한다.
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국내 사슴(양록) 산업은 뚜렷한 감소세를 보이고 있다. 사슴 사육 마릿수는 2002년 15만 3,438마리에서 2022년 2만 500마리로 87% 줄었고, 녹용 생산액도 2012년 477억 원에서 2022년 401억 원으로 감소했다.[1] 사육 규모가 농가당 평균 16~18마리에 그치는 영세 구조인 데다, 전문 수의사·사양기술 부족으로 엘크 폐사율이 30% 수준에 이르고 인공수정 비용도 마리당 40만 원 이상 들어 신규 진입 장벽이 높다.[2] 다만 사슴 전용 도축시설 확충을 통한 고기·가죽 등 부산물 활용 다각화가 산업 발전 과제로 제시되고 있으며, 건강기능식품 개발·체험형 관광농장 운영 등 소득 다각화 여지도 남아 있다.[3] 정부가 특수가축을 축산업의 핵심 구성요소로 다루지 않아 연구·지원 기반이 취약하다는 지적도 이어지고 있어, 정책적 뒷받침이 향후 산업 존속의 관건으로 꼽힌다.[4]
보통 이하
보통
사슴사육사는 사료 급여·사양장 청소·건강 관찰 등을 위해 매일 이른 아침부터 실외에서 근무하며, 분만철(초여름)과 절각·번식기(가을)에는 새벽 시간대 응급 대응이 잦아진다.[5] 대다수 농가가 소규모 가족경영·부업 형태로 운영돼 정해진 교대근무 체계보다는 계절별 작업량에 따라 근무시간이 크게 늘거나 준다.[6]
사슴사육사는 한의학에서 전신강장약으로 쓰이는 녹용을 국내에서 안정적으로 생산해 수입산 의존을 줄이는 한약재 자급 기반을 지키는 역할을 한다.[7] 다만 사육 기반이 빠르게 위축되면서 국산 녹용의 명맥이 끊길 수 있다는 우려가 업계에서 제기되고 있다.[8]
사슴뿔은 채취 시기에 따라 명칭이 달라지는데, 덜 자란 어린 뿔을 잘라 말린 것은 녹용, 완전히 자란 뒤 저절로 떨어진 뿔은 녹각이라 부른다.[9] 국내 사슴 사육 마릿수는 2002년 15만 3,438마리에서 2022년 2만 500마리로 20년 사이 87% 감소했으며, 녹용 생산액도 같은 기간 16% 줄었다.[10] 반면 녹용 수입량(전지 기준)은 2001년 15.1톤에서 2020년 383톤으로 크게 늘어, 2019년 기준 국내 유통 녹용 439톤 가운데 국산은 76톤(17%)에 불과했다.[11]
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