조제(調製)밀가루를 만들기 위하여 밀가루로 제조할 제품(빵, 과자, 라면)의 특성에 맞게 설탕, 소금, 유지, 분유, 효모 등의 첨가물을 투입하여 혼합하는 혼합기를 조작한다.
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한국식품연구원은 1987년 설립돼 식품 저장·유통·안전성 기술과 농산물 가공처리 기술을 연구하며 식품산업의 기술 기반을 향상시키고 있다.[1] 삼양제분은 2025년 반기 누적 매출 227억원(전년 동기 대비 43.0% 증가)을 기록했으며, 연간 생산능력 7만8000톤 중 반기 3만6195톤(가동률 92.8%)을 생산했다.[2]
제분공장은 원료 입고부터 정선·조질·제분·포장·출하까지 대부분 자동화 설비로 운영되며, 원료는 컨베이어벨트를 통해 저장창고(사일로)로 이동한다.[3] 컨베이어는 무겁거나 부피가 큰 자재를 운반하는 데 특히 유용해 제조·포장 현장에서 자재를 이송하는 핵심 설비로 쓰인다.[4]
한국의 곡물자급률은 2021~2023년 평균 19.5%로 세계 평균 100.7%에 크게 못 미쳐, 국제 곡물가격과 수급 변동에 취약하다는 지적이 있다.[5] 곡물은 수분함량과 온도에 따라 저온(15℃ 이하)·준저온(20℃ 이하)·상온 저장으로 구분해 관리된다.[6]
대한제분은 1952년 설립돼 1957년 신축 공장을 더해 '동양 제일의 단일 제분 공장'으로 성장했으며, 대표 브랜드 '곰표'로 80여 종의 밀가루 제품을 생산한다[7]
밀가루는 단백질 함량에 따라 강력분(11~13%)·중력분(8~10%)·박력분(5~8%)으로 나뉘며 각각 빵, 국수, 케이크·과자에 쓰인다[8]
한국의 곡물자급률은 2021~2023년 평균 19.5%로 세계 평균 100.7%에 크게 못 미친다[9]
한국식품산업협회는 1969년 '한국식품공업협회'로 창립돼 2012년 현재 이름으로 바뀌었으며 식품위생 교육과 표시·광고 자율심의 등을 수행한다[10]
곡물은 수분함량과 온도에 따라 저온(15℃ 이하)·준저온(20℃ 이하)·상온 저장으로 구분해 관리된다[11]
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