주요 업무
수행 직무
- ▶ 신제품을 개발하고자 사전에 소비자의 행동을 분석하여 시장이 요구하는 음식료품의 특성을 분석한다.
- ▶ 배합할 원료의 특성과 성분을 분석하고, 원료의 배합 또는 새로운 조리법을 시험·분석한다.
- ▶ 실험기구 또는 조리기구를 사용하여 기존제품을 조리·시험하고 조직, 맛, 색, 영양 등을 기록·분석하여 각 제품의 조리방법 및 개선방법을 연구한다.
- ▶ 제품의 개선·개발을 위하여 각종 문헌, 실험법, 조리법 등을 찾아 정리한다.
- ▶ 생산관리나 품질관리를 위하여 새로 개발되거나 개선된 제품의 작업표준을 순서대로 정리한다.
- ▶ 각 공정에서 채취한 견본을 분석하여 크기, 맛, 조직, 입자, 중량 등의 상태를 기록하고 개선점을 연구한다.