주요 업무
수행 직무
- ▶ 곤충을 식품으로 이용하기 위해 섭취 가능한 곤충의 종류, 사례와 영양학적 가치, 인체에 유효한 성분 등의 정보를 수집하고 분석한다.
- ▶ 해외사례를 수집하고 식용으로 가공이 허용된 곤충의 물성을 연구하여 액상, 추출, 유지 등의 식품원료화를 위한 물리적인 가공기술 및 이화학적 가공기술을 연구한다.
- ▶ 조리적용을 위한 식용곤충의 특성 탐색 및 기반기술을 연구한다.
- ▶ 식용곤충과 식용곤충을 가공한 식품원료 등의 포장 및 유통기술을 연구·개발하고 시장 현황 및 식용곤충의 인식개선과 혐오감을 줄이는 마케팅 방법을 연구한다.
- ▶ 문화권별 음식 조리법과 식용곤충 함량 증가를 위한 기술을 연구·개발한다.