제분가공연구원

주요 업무

커리어 전망

농림축산식품부는 2022년 인도의 밀 수출 중단 발표 이후 원료 구매자금 금리 인하, 대체 원료 할당량 증량, 546억 원 규모의 밀가루 가격 안정화 사업 등을 시행하며 국내 자급률 제고와 해외 곡물 공급망 확보를 중장기 과제로 추진하고 있다 .^[1] 식품음료신문에 따르면 국내 제분업계는 3~4개월 이상의 원료 재고를 보유하고 있으며 국제 밀 선물가격도 안정세를 유지하고 있어 단기 수급 영향은 제한적이라는 평가다 .^[2] 연구개발 수요의 기반이 되는 국내 식품제조업 규모는 2024년 기준 사업체 68,168개(전년 대비 2.5% 감소), 종사자 400,231명(1.65% 증가), 매출액 188조 8,365억 원(6.91% 증가)으로 집계됐다 .^[3]

여담

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  대한제분은 1952년 자본금 1천만 원으로 설립돼 1957년 신축 공장을 완성하며 동양 제일의 단일 제분 공장으로 성장했고, 2021년 기준 매출 3,486억 원 규모를 기록했다 ^[4]

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  전분은 선형 구조의 아밀로스와 분지형 구조의 아밀로펙틴으로 구성되며 식물에 따라 대략 아밀로스 20~25%·아밀로펙틴 75~80% 비율을 이루고, 물과 섞어 60도 정도로 가열하면 호화돼 소화효소 침투가 쉬워진다 ^[5]

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  한국제분협회는 연도별 1인당 밀가루 소비량 통계를 집계해 공개하고 있으며, 대한제분·CJ제일제당·삼양사 등이 회원사로 활동하고 있다 ^[6]

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  경향신문에 따르면 국내 밀 자급률은 0.7% 안팎에 불과해 수입 의존도가 99%를 넘으며, 수입 밀 가격은 1kg당 329원으로 국산(925원)보다 훨씬 저렴하다 ^[7]