주요 업무
수행 직무
- ▶ 주류제품의 문제점과 개선사항 등을 파악한다.
- ▶ 관련 문헌을 고찰한다.
- ▶ 제품을 개선하고 신제품을 개발하기 위해 각종 분석기로 맛, 향기, 성분 등을 실험하고 연구한다.
- ▶ 제조공정 및 제조방법을 개발하고 개선하기 위해 연구한다.
- ▶ 제품 내 위해물질의 잔류량을 등 정밀 분석한다.
- ▶ 연구논문이나 보고서를 작성하고 발표한다.
- ▶ 주류 주종에 따른 특성 이해, 허용 원료, 제조방법, 첨가물 등에 대한 관련법규를 기반 지식으로 신제품을 개발한다.
- ▶ 생산관리나 품질관리를 위하여 새로 개발되거나 개선된 제품의 작업표준을 순서대로 정리한다.
- ▶ 각 공정에서 채취한 견본을 분석하여 크기, 맛, 조직, 입자, 중량 등의 상태를 기록하고 개선점을 연구한다.