식품재료연구원

수행 직무

• ▶ 식품재료의 구조 및 특성에 따라 추출, 분리, 정제, 반응, 발효 등의 공정을 수립하고 저장성, 안전성 및 안정성을 실험한다.
• ▶ 식품재료에 대한 각종 처리 및 공정기술을 연구·개발한다.
• ▶ 생산된 식품이 소비단계에서 안전성을 확보할 수 있도록 산화안정성, 미생물안정성, 일반성분분석 등에 대한 실험을 실시한다.