주요 업무
수행 직무
- ▶ 콩, 쌀, 감자 등의 식물, 해조류 등에서 식물성 단백질 성분의 추출과 분리, 기능화, 포뮬러화한다.
- ▶ 식물기반대체식품의 풍미를 향상시킬 수 있는 천연첨가물을 개발한다.
- ▶ 식물기반 단백질에 지방, 유지, 색소, 기타 첨가물 등의 부재료를 투입하여 맛과 향 등을 향상시켜 완제품을 제조한다.
- ▶ 제조된 완제품의 소비자 기호도 조사를 실시하여 제품을 개선한다.