육류 단백질을 대체하기 위하여 동물유래 세포를 배양하여 대체식품 제조 기술을 연구하고 제품을 개발한다.
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글로벌 배양육 시장은 2026년 약 3억 달러 규모로 예상되며, 2035년까지 연평균 30% 이상의 성장세가 전망된다.[1] 국내에서는 식약처가 배양육 상업 승인 기준을 마련 중으로, 승인이 완료되면 관련 연구 인력 수요가 크게 증가할 것으로 업계는 기대하지만 현재는 R&D 단계 중심으로 정규직 채용 규모가 제한적이다.[2]
보통 이하
높음
세포배양기반대체식품연구원은 실험실 중심으로 근무하며, 세포 배양 주기에 따라 주말·야간 점검이 필요한 경우가 있다. 스타트업 소속의 경우 소규모 팀이 여러 프로젝트를 동시에 담당하는 구조로 업무 강도가 높은 편이다.[3]
세포배양기반대체식품연구원은 기존 축산업 대비 온실가스·토지·물 사용을 대폭 줄이는 대체 단백질 식품 개발을 주도하며, 식량 안보와 기후 위기 대응에 직접 기여한다.[4]
배양육은 기존 축산업 대비 토지 사용을 최대 99%, 물 사용을 최대 96% 줄이고 온실가스 배출을 최대 92% 감소시키는 것으로 보고됐으며, 싱가포르는 2020년 세계 최초로 배양육 상업 판매를 승인해 글로벌 규제의 선례가 됐다.[5]
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