주요 업무
수행 직무
- ▶ 염지공정 및 배합공정을 거친 분쇄육 또는 부위별로 절단된 부분육을 확인한다.
- ▶ 제품에 따라 양념된 분쇄육을 일정한 크기나 모양으로 성형한다.
- ▶ 양념이 스며든 부분육을 훈제실로 운반한다.
- ▶ 일정한 크기나 모양으로 성형한 육류에 튀김가루를 입히는 기계의 이송벨트 위에 올려놓는다.
- ▶ 튀김가루를 입힌 제품을 튀기거나 굽는다.
- ▶ 가공된 육류의 견본을 채취하여 맛, 색깔, 향 등을 점검한다.
- ▶ 가공된 육류의 맛과 신선도를 유지시키기 위하여 급속 냉동시킨다.
- ▶ 제품의 종류에 따라 압력용기에 지육과 양념을 넣어 조리하기도 한다.