도살보조원

소, 돼지 등의 가축을 도살하는 도살장에서 보조 업무를 수행한다.

도살보조원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
도살보조원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
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주요 업무

수행 직무

  • ▶ 가축을 가두어놓은 계류사를 청소한다.
  • ▶ 도살할 소를 몰거나 고삐를 잡아 고정한다.
  • ▶ 박피된 소껍질을 운반·저장하거나 해체작업으로 나온 부산물을 냉동창고로 운반한다.
  • ▶ 절단한 머리나 족을 바구니에 담아 운반하고 계량원의 일을 돕는다.
  • ▶ 호스를 사용하여 지육을 세척하고 솔, 스크레이퍼(Scraper), 물, 세척제 등을 사용하여 고기, 기름덩이, 혈흔 등 오물이 묻어 있는 화물차의 화물칸이나 작업장, 운반용 수레 등을 청소한다.

작업강도

보통 작업

작업장소

실내

육체활동

웅크림

커리어 전망

육류 소비 수요는 안정적이나, 자동화 설비 도입으로 단순 보조 인력 수요는 점진적으로 감소할 수 있다. 위생 기준을 준수하는 숙련 보조 인력 수요는 유지된다.[1]

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

보통 이하

사회적 기여도

보통

워라밸

새벽 시작 교대 근무와 저온 작업 환경, 반복적인 육체 작업이 특징이다. 작업장 위생 기준 준수가 엄격히 요구된다.[2]

사회적 기여

육류의 위생적 도살 공정 보조를 통해 식품 안전과 국민 식생활에 기여한다.[3]

임금 정보

도살 보조원의 평균 임금은 경력에 따라 월 230만~300만 원 수준이며, 야간·교대 수당이 포함된다.[4]

여담

  • •

    도축장에서 쇠고기 1등급 이상 판정을 받기 위해서는 도살 후 냉각(Chilling) 단계가 중요하다. 도살 직후 도체(屠體) 내부 온도를 24시간 이내에 7°C 이하로 낮춰야 하며, 냉각 속도가 너무 빠르면 근육 수축으로 육질이 질겨지는 '한발성 수축(Cold Shortening)'이 발생한다. 보조원은 이 냉각실 관리 보조 업무도 담당하게 된다.[5]