도살반장

소나 돼지를 도살하여 가죽 및 내장을 제거하고 지육을 부위별로 절단하는 작업원의 활동을 감독·조정한다.

도살반장 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
도살반장 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
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주요 업무

수행 직무

  • 일일작업량을 점검하고 가축의 수량을 확인한다.
  • 기계의 조정판을 직접 조절하거나 설비담당 부서에 의뢰하여 생산과정에 따른 모노레일(Monorail)이나 컨베이어(Conveyor)의 속도를 조절한다.
  • 작업계획에 따라 세부실행항목을 수립하여 작업절차 및 방법을 결정한 후 작업원이 효율적으로 작업할 수 있도록 적당한 위치에 배정하고 작업내용을 작업원에게 지시한다.
  • 작업진행상황을 파악하고 작업내용을 보고한다.
  • 작업원의 작업상황을 관리·감독하고 작업공정에 있어 필요한 자재지원 및 기술을 지원한다.
  • 표준명세에 따라 지시된 작업이 이루어지는지 작업원과 함께 작업하며 작업상황을 관찰하고 작업내용을 점검한다.
  • 작업원에 대한 직무교육 및 안전위생교육을 통하여 직무수행능력을 향상시키고 안전재해를 예방한다.
  • 수시로 관찰과 면담을 통하여 작업원의 애로 및 건의사항을 수렴·해결하고 문제점을 보고한다.

작업강도

보통 작업

작업장소

실내

커리어 전망

육류 소비 수요가 안정적으로 유지되는 가운데, 식품 위생 기준 강화로 위생 관리 역량을 갖춘 숙련 관리 인력 수요는 안정적으로 유지된다.[1]

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

보통 이하

사회적 기여도

보통

워라밸

새벽 시작 교대 근무가 많으며, 저온 작업 환경과 반복적인 육체 작업으로 체력 부담이 크다. 식품 위생 기준 준수를 위한 꼼꼼한 현장 관리가 요구된다.[2]

사회적 기여

국민의 단백질 공급원인 육류의 위생적 생산을 관리하여 식품 안전에 기여한다.[3]

임금 정보

도살 반장급 기능직 평균 연봉은 경력에 따라 3,500만~5,000만 원 수준이며, 야간 교대 수당이 포함된다.[4]

여담

  • 대형 도축장의 소 한 마리 도살·해체 공정은 약 50여 개의 세분화된 단계로 나뉘며, 위생 구역·오염 구역이 분리된 동선 관리가 핵심이다. HACCP(식품 위해 요소 중점 관리 기준) 인증 도축장은 각 공정 단계별로 내부 온도, 칼 소독, 작업자 위생을 실시간으로 기록·점검해야 하며, 반장은 이 기준을 팀 전체가 준수하도록 관리하는 역할을 한다.[5]