주요 업무
수행 직무
- ▶ 해체실로 운반된 지육을 작업대의 모노레일(Monorail)에 걸어놓고, 칼과 절단기구로 지육을 앞다리, 뒷다리, 몸체 등으로 절단한다.
- ▶ 절단한 지육을 작업대 위에 올려놓고, 칼로 기름덩이나 이물질을 제거한다.
- ▶ 절단한 고기와 뼈, 족을 구분하여 부위별로 쌓는다.
- ▶ 작업한 수량을 작업일지에 기록한다.
- ▶ 물호스를 사용하여 작업장 주위를 청소한다.
- ▶ 무딘 칼날을 연마하고 절단기구를 점검한다.