내장처리원

수행 직무

• ▶ 운반해 온 내장을 작업대 위에 올려놓고 심장, 지라, 위, 비장, 간 등, 식용이 가능한 부위와 비식용 부위를 구분한다.
• ▶ 식용 부위는 부위별로 분류하여 칼로 절단한다.
• ▶ 창자 등, 식용 부위 속에 든 이물질을 물로 세척하고 손상된 부위를 절단한다.
• ▶ 부위별로 구분된 내장을 운반용기에 담아 냉장창고로 운반한다.