주요 업무
수행 직무
- ▶ 제근된 맥아를 발효시키기 위해 파쇄기, 당화조, 냉각기, 발효조, 여과기 등의 작동상태를 점검하고 수시로 공장을 순시하여 이상 유무를 확인한다.
- ▶ 전체적인 공정을 중앙통제실(CCR)에서 통제·조절하며 중앙통제실의 호출이 있을 때 현장으로 이동하여 장치의 이상유무를 살피고 조절한다.
- ▶ 맥아, 전분질부원료, 양조용수, 효모 등의 공급상황을 점검하고 문제발생 시 신속히 조치한다.
- ▶ 발효가 완료된 반제품을 여과하고자 여과기의 상태를 점검하고 여과포나 규조토를 교체한다.
- ▶ 당화가 완료된 원료를 발효조에 투입하고 일정 비율의 효모균을 투입한다.
- ▶ 발효실의 온도, 압력, 발효시간, 습도 등이 작업표준과 일치하는지 확인하고 규정된 기간 동안 발효시킨다.
- ▶ 발효가 완료되면 발효탱크의 배출밸브를 열고 이송펌프를 가동하여 증류탑으로 이송한다.
- ▶ 발효상태를 수시로 검사하고 필요한 조치를 취한다.