비스킷성형기조작원

비스킷를 성형하기 위해 성형기를 조작한다.

비스킷성형기조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
비스킷성형기조작원 직업 종사자가 업무를 수행하는 모습
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주요 업무

수행 직무

  • ▶ 생산할 제품에 따라 제품 표준을 확인한다.
  • ▶ 비스킷성형기에 온도, 시간 등을 설정한다.
  • ▶ 매 시간마다 견본을 채취하여 배합두께 등을 확인하고 제품 표준기준을 충족하지 못하면 재설정한다.
  • ▶ 재설정한 성형기를 가동하고 생산과정을 관찰한다.

작업강도

가벼운 작업

작업장소

실내

육체활동

손사용

커리어 전망

비스킷을 포함한 과자·캔디류는 2021년 12월부터 매출 규모와 무관하게 식품안전관리인증기준(HACCP) 의무 적용 대상이 되어, 성형·포장 등 자동화 설비를 다루는 생산 인력 수요가 이어지고 있다.[1] 오리온 등 국내 대형 제과업체가 지방 생산공장을 중심으로 생산직 채용을 지속하고 있어 관련 인력 수요는 당분간 유지될 것으로 보인다.[2]

워라밸 & 사회적 평가

워라밸 지수

보통 이하

사회적 기여도

보통

워라밸

해태제과식품 아산공장 사례처럼 성형 공정을 포함한 생산직은 조간·주간·야간을 순환하는 3조 3교대로 운영되는 경우가 많다.[3] 근무지는 실내이며 자동화 설비 소음에 지속적으로 노출될 수 있어 청력보호구 착용이 요구된다.

사회적 기여

비스킷성형기조작원이 다루는 성형 공정은 반죽의 두께와 크기를 일정하게 유지하며 이물질 혼입 여부를 눈으로 확인할 수 있는 단계로, HACCP 중요관리점 관리에 기여한다.[4] 어린이 기호식품인 과자류의 안전관리가 매출 규모와 무관하게 의무화된 것은 전체 식품산업의 위생 수준을 끌어올리는 계기가 되었다.[5]

여담

  • •

    비스킷 성형은 반죽을 자동 기계로 얇은 시트 형태로 펼친 뒤 정해진 모양으로 절단하는 단계로, 시트 두께와 절단 정확도가 이후 오븐 굽기 시간과 비스킷의 균일한 품질을 좌우한다.[6]