주요 업무
수행 직무
- ▶ 만두의 종류에 맞는 각종 재료(고기, 김치, 두부, 당면, 야채 등)를 보관창고(냉동, 냉장, 실온)에서 이동시킨 후, 이를 제품 표준과 비교·확인한다.
- ▶ 선별된 재료를 세척통에 넣어 흙과 이물질 등을 세척한 후, 자연건조를 시키거나 탈수기에 투입하여 물기를 제거한다.
- ▶ 세절기의 투입구에 여러 가지 재료를 정해진 순서에 따라 투입한 후, 기계를 가동하여 제품 표준에 맞는 규격으로 절단한다.
- ▶ 절단된 재료를 계량한다.
- ▶ 혼합기의 투입구에 절단된 재료와 조미향신료(조미료, 소금, 향신료 등)를 정해진 배합순서로 넣은 후 일정 시간 혼합한다.
- ▶ 혼합이 완료되면 배출밸브를 열거나 혼합통을 내려 만두소를 용기에 담는다.
- ▶ 혼합된 만두소를 만두피에 넣기 위한 성형공정으로 이동시킨다.