주요 업무
수행 직무
- ▶ 생산할 마카로니(기계로 만든 파스타의 일종으로, 스파게티보다는 짧고 속이 비어있으며 계란이 들어가지 않음)의 종류에 따라 형판을 선별한 후, 이를 압착기에 부착한다.
- ▶ 원료 밀가루를 혼합기에 넣고 물을 부은 후, 정해진 온도에서 일정 시간 교반해 반죽을 만든다.
- ▶ 압착기의 조정판에 압착시간, 압착량, 가동속도 등을 입력하고 기계를 가동시킨다.
- ▶ 매끈하고 단단하게 만들어진 반죽을 압착기에 투입시키면서 반죽 중의 기포를 없애고 투명도를 높인다.
- ▶ 압착된 반죽을 다이(Die:두꺼운 금속판에 작은 구멍들이 뚫린 형태)에 통과를 시켜 마카로니를 만든다.
- ▶ 다이에서 나온 마카로니의 유해 미생물(곰팡이 등) 번식을 막기 위해, 컨베이어로 이동시키고 공기송풍기를 가동하여 수분 함량을 낮춘다.
- ▶ 견본을 채취하여 중량, 색상, 크기 등을 제품 표준과 비교·분석한다.