주요 업무
수행 직무
- ▶ 조리할 당액의 종류를 작업표준과 비교·확인하고 일일 사용량이 충분한지 확인한다.
- ▶ 자동계량된 원료(설탕, 물엿, 시럽, 버터 등)를 압력솥에 투입하고 압력솥을 가열한다.
- ▶ 압력솥 내부의 온도와 압력이 일정하게 유지되는지 수시로 살피고 필요시 조정판의 온도와 압력 조절값을 재입력한다.
- ▶ 조리가 완료되면 압력솥의 뚜껑을 열고 견본을 채취하여 당도, 맛, 농도 등을 검사하고 제품 표준과 비교한다.
- ▶ 정밀한 성분 검사를 위하여 견본의 일부를 실험실로 보낸다.
- ▶ 펌프를 가동하여 조리된 당액을 저장탱크로 이송한다.