주요 업무
수행 직무
- ▶ 제조하고자 하는 치즈의 종류에 따라 유산균의 비중, 숙성도가 서로 다른 체더, 콜비, 몬테레이 등의 자연치즈 중에서 필요한 원료치즈를 선별한다.
- ▶ 선별된 원료치즈들의 비닐포장상태를 점검하고 이물질의 투입 여부를 관찰·확인한 후 냄새, 촉감, 맛을 통해서 적정한 상태의 원료치즈를 최종적으로 선별한다.
- ▶ 선정된 원료를 분쇄기에 넣고 가동하여 일정한 크기로 분쇄, 혼합한다.
- ▶ 분쇄된 원료치즈의 상태를 육안으로 검사한다.