주요 업무
수행 직무
- ▶ 냉동연육을 호이스트나 삽 등을 사용하여 해동기의 교반탱크에 일정량 투입한다.
- ▶ 일정량의 소금, 후추 등이 용해된 물을 넣고 교반기를 가동한다.
- ▶ 연육에 균질화와 탄력성을 부여하고자 절단칼날(Lottery Cutter)을 가동하여 분쇄·혼합한다.
- ▶ 혼합되는 상태를 관찰하며 탱크 내에 부착된 갈고리의 각도를 조절하여 반죽된 연육을 뒤집어 준다.
- ▶ 육안과 촉감으로 혼합된 상태를 확인한다.
- ▶ 혼합이 완료되면 레버를 당겨 운반용기에 담는다.