주요 업무
수행 직무
- ▶ 분쇄가 완료된 원료치즈를 유화솥에 투입하고 일정량의 정제수, 유화제 및 과실, 야채, 고기 향료 등의 각종 첨가물을 넣는다.
- ▶ 치즈와 첨가물이 잘 혼합되도록 일정 시간 동안 교반기를 작동한다.
- ▶ 작동 중인 교반기의 교반상태를 점검하면서 천천히 스팀밸브를 열어 가열하고 온도를 일정하게 유지한다.
- ▶ 치즈 조직의 탄력을 위하여 진공펌프를 작동하여 유화솥 내부를 진공상태로 만든다.
- ▶ 유화·용융상태가 완료되면 이송펌프를 작동하여 치즈를 충전기로 이송한다.